Birnen Helene mit handgemachtem Eis

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 3 Sternen
Rezept für 2 Personen
Glutenfrei
Nachtisch

Zutaten

• 2 Kochbirnen
• Handgemachtes Vanilleeis aus Kasterlee
• Geröstete Mandelblättchen
• Schlagsahne

Für die Kochflüssigkeit:

• 100 ml Wasser
• 50 ml Weißwein
• 100 g Zucker
• ½ Zitrone
• ½ Vanilleschote

Für die Schokoladensoße:

• 125 ml Milch
• 125 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 250 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Wasser und Weißwein in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote der Länge
   nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Mark mit der Schote in die
   Flüssigkeit geben. Zucker und Zitronensaft nach Belieben dazugeben.
   Aufkochen.
2. Die Birnen schälen, zerteilen und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in
   der Kochflüssigkeit langsam garen und darin abkühlen lassen, damit sich das
   Aroma der Vanille voll und ganz entfalten kann.
3. Nun die Soße zubereiten. Die Milch, die Sahne und den Zucker in einer
   Stielpfanne aufkochen. Die Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel
   geben. Die heiße Mischung aus Milch, Sahne und Zucker über die Schokolade
   gießen und alles gut vermengen. (Die restliche Schokoladensoße können Sie
   später einfrieren.)
4. Die Birnen abtropfen lassen.
5. Mit der Soße, den Mandelblättchen, dem handgemachten Eis und ein wenig
   Schlagsahne servieren.

Regionalprodukte

• Handgemachtes Eis aus Kasterlee